술 마신 다음 날 왜 더 단 게 땡길까 어제 분명 고기랑 안주 그렇게 먹었거든요?칼로리 이미 천장 뚫었거든요?근데 왜 다음 날 아침에케이크, 초콜릿, 아이스크림이 그렇게 당기죠?해장국보다 초코우유가 먼저 생각남.😏 술 마신 다음 날 왜 더 단 게 땡길까?이거 의지박약 아닙니다. 몸의 반응입니다.첫 번째, 혈당 롤러코스터 때문입니다.술은 간에서 먼저 처리됩니다.간이 알코올 분해하느라 바쁩니다.그 사이에혈당 조절 기능이 흔들립니다.특히 공복에 술 마셨다면혈당이 떨어지기 쉽습니다.혈당이 떨어지면몸은 빠르게 올릴 수 있는 걸 찾습니다.그게 바로 단 음식입니다.초코, 아이스크림, 달달한 커피.몸 입장에서는“당 좀 빨리 넣어줘!” 신호입니다.두 번째, 에너지 고갈 상태.술 마시면몸은 해독 모드로 들어갑니다.수분 빠지고,비타민 소모되고,전해질 흔들립니다.. 커피 마시면 왜 심장이 두근거릴까 커피 한 잔 마셨을 뿐인데왜 갑자기 심장이“나 오늘 운동하는 날이야?” 이러죠? 😏손은 멀쩡한데가슴 안에서 심장이 쿵쾅쿵쾅.“이거 나 긴장한 건가?”아니요, 커피입니다.커피 마시면 왜 심장이 두근거릴까?이거 카페인이 하는 일입니다.첫 번째, 카페인은 각성제입니다.카페인은 뇌에서 ‘아데노신’이라는졸림 유발 물질을 막습니다.쉽게 말하면“졸리지 마!” 버튼을 눌러버립니다.졸림이 차단되면뇌는 각성 모드로 들어갑니다.각성 모드는 곧 교감신경 활성화입니다.교감신경이 켜지면심장 박동이 빨라집니다.그래서 두근거립니다.두 번째, 아드레날린 분비.카페인은 아드레날린 분비를 촉진할 수 있습니다.아드레날린은“도망가거나 싸워!” 모드입니다.몸은 가만히 앉아 있는데속은 달리기 준비 상태.심장이 빨리 뛰는 건몸이 긴장 상태에 들.. 물 많이 마시면 왜 배가 더 고픈 느낌일까 체중관리 한다고 물을 들이부었거든요?텀블러 한 통, 두 통, 세 통.“오늘은 물로 배 채운다!” 이랬거든요?근데 왜…왜 물 마신 지 20분 지나면더 배고픈 느낌이 오죠? 😏물 많이 마시면 왜 배가 더 고픈 느낌일까?이거 위가 배신한 게 아닙니다.몸이 헷갈린 겁니다.첫 번째, 위는 잠깐 속을 뿐 오래 못 속습니다.물을 마시면 위가 일시적으로 부풀어 오릅니다.“어? 뭔가 들어왔네.”그래서 잠깐 포만감이 생깁니다.근데 물은 고형 음식이 아닙니다.소화 과정이 거의 없이 빠르게 내려갑니다.그럼 어떻게 되냐.위가 다시 비어버립니다.그리고 “아까 뭐 먹은 줄 알았는데 아니었네?”이 신호가 오면서허기가 더 또렷해집니다.두 번째, 위산 희석 효과.물을 많이 마시면위산이 희석됩니다.그러면 소화 리듬이 살짝 달라질 수 있.. 배부른데 디저트는 왜 또 들어갈까 분명히 배 터질 것 같았거든요?고기 먹고, 밥 먹고, 국까지 싹 먹었거든요?“아 진짜 더 못 먹어…” 이랬거든요?근데 왜 카페 가서케이크 한 조각은 또 들어가죠? 😏배부른데 디저트는 왜 또 들어갈까?이거 위가 두 개인 게 아닙니다.뇌가 장난치는 겁니다.첫 번째, ‘디저트 배’라는 착각입니다.우리는 흔히 말하죠.“디저트 배는 따로 있어.”실제로 위가 두 개는 아닙니다.하지만 뇌는 음식 종류가 바뀌면포만감을 다르게 느낍니다.고기, 밥, 짠 음식으로 배가 찼다가단 음식이 등장하면새로운 자극으로 인식합니다.그래서 “어? 이건 또 가능할 것 같은데?”이 반응이 나옵니다.두 번째, 감각 특이성 포만감이라는 게 있습니다.같은 맛을 계속 먹으면포만감이 빨리 옵니다.근데 맛이 확 바뀌면다시 식욕이 살아납니다.짠맛 → .. 라면은 왜 밤에 더 맛있게 느껴질까 아니 언니…낮에는 그렇게 참았거든요?“아 라면은 살쪄… 안 돼…” 이러고 있었거든요?근데 밤 10시 넘어가면갑자기 냄비가 나를 부릅니다.“물 550ml… 스프 먼저…”왜 라면은 밤에 더 맛있게 느껴질까요?이거 그냥 기분 탓 아닙니다 😏첫 번째, 금지된 느낌의 힘입니다.밤에는 뭔가 하면 안 될 것 같은 시간입니다.그 시간에 라면을 먹는다?약간의 일탈.약간의 반항.뇌는 금지된 걸 더 강하게 기억합니다.그래서 맛이 더 선명하게 느껴집니다.“이 시간에 먹는 나… 좀 짜릿한데?”두 번째, 배고픔이 더 또렷해지는 시간입니다.저녁 먹고 시간이 꽤 지났죠.혈당이 조금 떨어집니다.그때 라면의 탄수화물 + 짠맛 + 기름.바로 흡수.바로 만족.그래서 뇌가“와… 이거다…” 하고 크게 반응합니다.세 번째, 감각이 더 예민해지.. 치킨은 왜 식어도 맛있을까 솔직히 말해보세요.식은 치킨 냉장고에서 꺼내서그냥 한 조각 집어 먹어본 적 있죠?따뜻할 때가 최고라면서왜 식어도 또 맛있죠?이건 치킨의 미스터리입니다 😏치킨은 왜 식어도 맛있을까?이거 단순 집착이 아닙니다. 과학입니다.첫 번째, 기름과 튀김의 힘입니다.치킨은 기름에 튀깁니다.겉은 바삭, 속은 육즙.이 기름이 식으면서겉에 살짝 코팅됩니다.그래서 식어도 고소함이 유지됩니다.고기 자체에 지방이 많아서온도가 내려가도맛의 밀도가 높습니다.맛이 사라지지 않음.두 번째, 양념의 농축 효과입니다.양념치킨은 특히 더 그렇습니다.뜨거울 때는소스가 묽고 흐릅니다.근데 식으면양념이 조금 굳으면서맛이 더 진하게 느껴집니다.짭짤함 + 달콤함 + 감칠맛.농축 완료.세 번째, 단백질 구조의 변화.고기가 식으면서육즙이 약간 굳습니다.. 이전 1 2 3 4 ··· 48 다음
